تصور کنید یک عصر سرد زمستانی یا حتی یک روز معمولی بهاری چیزی گرم شیرین و دلچسب همراه با یک فنجان نوشیدنی دلخواهتان هوس کرده اید. هوتوک این پنکیک کره ای مغزدار و پفکی دقیقاً همان چیزی است که می تواند این هوس را برطرف کند. هوتوک نه تنها یک میان وعده محبوب در کره جنوبی است بلکه با طعم و بافت منحصربه فردش به سرعت در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. مغز شیرین و گاهی حاوی آجیل آن که در دل خمیری نرم و کمی کشدار پنهان شده و سپس در تابه سرخ می شود تجربه ای بی نظیر از طعم و بافت را ارائه می دهد. آماده اید تا قدم به قدم طرز تهیه این خوراکی خوشمزه را یاد بگیرید و عطر آن را در خانه تان پخش کنید؟
مواد لازم
برای تهیه هوتوک خانگی و لذت بردن از طعم بی نظیر این پنکیک کره ای به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که در دو بخش اصلی برای خمیر و مواد میانی دسته بندی می شوند. مقادیر زیر برای تهیه حدود شش عدد هوتوک در نظر گرفته شده است که می توانید به راحتی آن را متناسب با تعداد مورد نیاز خود تنظیم کنید.
مواد لازم برای خمیر ۶ عدد پنکیک
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| آب ولرم | ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری | نصف قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱ لیوان فرانسوی دسته دار |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن برای سرخ کردن | ۲ قاشق غذاخوری یا بیشتر |
مواد لازم برای داخل پنکیک
مواد میانی هوتوک را می توان بر اساس ذائقه تغییر داد اما ترکیب کلاسیک آن شامل شکر و دارچین همراه با مغزها است که هنگام پخت ذوب شده و طعمی کاراملی و عطری دلپذیر ایجاد می کند. این مواد به سادگی با هم ترکیب می شوند تا برای مرحله پر کردن خمیر آماده باشند.
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| گردو یا هر مغز دیگری (مثل فندق بادام پسته) | ۲ قاشق غذاخوری خرد شده |
| شکر قهوه ای یا سفید | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار |
| دارچین | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
تهیه هوتوک شامل چند مرحله کلیدی است که با آماده سازی خمیر آغاز شده و با سرخ کردن پنکیک های مغزدار در تابه به پایان می رسد. این فرآیند نسبتاً ساده است و با دنبال کردن دقیق مراحل می توانید به نتیجه ای عالی دست یابید. زمان آماده سازی و پخت کلی این پنکیک ها حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است.
زمان تقریبی پخت و آماده سازی ۲۵ دقیقه
این زمان شامل مراحل فعال سازی خمیر مایه آماده سازی مواد میانی شکل دادن و پخت پنکیک ها در تابه است. البته زمان استراحت خمیر که برای ور آمدن آن لازم است معمولاً جدا از این زمان محاسبه می شود و بسته به دمای محیط ممکن است از یک تا سه ساعت طول بکشد.
مرحله اول
در گام اول برای فعال کردن خمیر مایه شکر و آب ولرم را در یک ظرف کوچک مخلوط کنید. سپس خمیر مایه فوری را به آرامی روی سطح این مخلوط بپاشید و کمی هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب برای چند دقیقه (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه) در دمای محیط بماند تا خمیر مایه فعال شده و روی سطح آب کف یا حباب ایجاد شود. این نشانه آماده بودن خمیر مایه است.
مرحله دوم
در یک ظرف بزرگ تر آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس ترکیب آب و خمیر مایه فعال شده را به مواد خشک اضافه کنید. با دست یا با استفاده از یک قاشق چوبی مواد را به خوبی هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست شکل بگیرد. خمیر هوتوک باید کمی چسبناک باشد اما اگر بیش از حد سفت بود می توانید یک قاشق غذاخوری آب ولرم دیگر اضافه کنید.
مرحله سوم
خمیر را برای حدود دو دقیقه ورز دهید تا انسجام پیدا کند. یک ظرف تمیز را کمی با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی ظرف را با یک حوله تمیز یا پلاستیک بپوشانید و آن را در محلی گرم و دور از جریان هوا قرار دهید. اجازه دهید خمیر برای حداقل یک ساعت (یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود) استراحت کند. در این فاصله مواد میانی را با مخلوط کردن مغزهای خرد شده شکر (ترجیحاً قهوه ای) و دارچین آماده کنید.
مرحله چهارم
پس از استراحت خمیر و دو برابر شدن حجم آن آن را به آرامی از ظرف خارج کنید. نیازی به ورز دادن مجدد نیست. سطح کار یا دستان خود را کمی با روغن چرب کنید (چرب کردن دست ها به جای آرد پاشی کمک می کند خمیر کمتر به دست بچسبد و پنکیک ها نرم تر شوند). خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را گرد کنید. هر گلوله خمیر را در کف دست کمی پهن کنید و یک قاشق غذاخوری پر از مواد میانی را در مرکز آن قرار دهید.
مرحله پنجم
لبه های خمیر را به دقت جمع کنید و درز آن را کاملاً ببندید تا مواد میانی هنگام پخت بیرون نریزد. مطمئن شوید که هیچ شکافی باقی نمانده است. در یک تابه نچسب مقداری روغن (حدود دو قاشق غذاخوری یا بیشتر) بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید. هوتوک های آماده شده را با فاصله در تابه قرار دهید. بلافاصله پس از گذاشتن در تابه با استفاده از کفگیر یا یک پرس مخصوص هوتوک سطح هر پنکیک را به آرامی فشار دهید تا پهن و دایره ای شکل شود.
هر طرف هوتوک را برای حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پفکی شود. اگر پنکیک ها خیلی سریع قهوه ای شدند حرارت را کم کنید. هوتوک ها را برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید. قبل از برداشتن از تابه می توانید دوباره کمی فشار دهید تا روغن اضافی خارج شود. هوتوک های داغ و آماده را فوراً سرو کنید تا از مغز ذوب شده و بافت پفکی آن ها لذت ببرید.
꿀 호떡 هوتوک با عسل (پنکیک کره ای)
یکی از محبوب ترین انواع هوتوک نوعی است که با عسل پر می شود که به آن 꿀 호떡 (کول هوتوک) می گویند. در این نوع بخشی یا تمام شکر قهوه ای در مواد میانی با عسل غلیظ جایگزین می شود یا مخلوطی از شکر دارچین و مقدار کمی عسل به عنوان مغز استفاده می گردد. عسل در حین پخت ذوب شده و طعمی شیرین و عطری دل انگیز به پنکیک می دهد که برای بسیاری یادآور طعم اصیل هوتوک خیابانی کره است. این تنوع امکان تجربه طعم های مختلف را با یک دستور پخت پایه فراهم می کند.
هوتوک چیست؟
هوتوک نوعی پنکیک کره ای شیرین و پفکی است که معمولاً در تابه سرخ می شود. داخل آن با مخلوطی از شکر قهوه ای دارچین و آجیل پر می شود که هنگام پخت ذوب شده و حالتی شبیه کارامل پیدا می کند.
تفاوت هوتوک و پنکیک معمولی چیست؟
تفاوت اصلی در مغزدار بودن هوتوک است. پنکیک معمولی معمولاً بدون مغز پخته می شود در حالی که هوتوک با مواد شیرین یا شور پر شده و سپس در تابه فشرده و سرخ می گردد.
آیا می توان هوتوک را بدون خمیر مایه تهیه کرد؟
دستور اصلی هوتوک از خمیر مایه برای ایجاد بافت پفکی و نرم استفاده می کند. تهیه آن بدون خمیر مایه ممکن است به بافتی متفاوت و کمتر پفکی منجر شود شبیه به پنکیک های بدون خمیر مایه.
مواد اصلی داخل هوتوک چیست؟
مواد اصلی کلاسیک برای مغز هوتوک شامل شکر قهوه ای دارچین و مغزهای خرد شده مانند گردو یا بادام زمینی است. البته می توان از مواد دیگری مانند عسل یا حتی مواد شور نیز استفاده کرد.
روش نگهداری خمیر یا هوتوک پخته شده چگونه است؟
خمیر هوتوک را می توان پس از ور آمدن در یخچال برای ۱-۲ روز نگهداری کرد. هوتوک های پخته شده بهتر است بلافاصله مصرف شوند اما می توان آن ها را پس از خنک شدن در ظرف دربسته در یخچال نگهداری و قبل از مصرف دوباره کمی گرم کرد.
هوتوک اصالتا متعلق به کدام کشور است؟
هوتوک یک غذای خیابانی و میان وعده محبوب در کره جنوبی است. گفته می شود این پنکیک توسط بازرگانان چینی که در اواخر قرن نوزدهم به کره مهاجرت کردند معرفی شده است.
چه نوع شکر برای مغز هوتوک مناسب است؟
شکر قهوه ای به دلیل رطوبت و طعم کاراملی که هنگام ذوب شدن ایجاد می کند برای مغز هوتوک ایده آل است. با این حال می توان از شکر سفید نیز استفاده کرد هرچند ممکن است طعم نهایی کمی متفاوت باشد.
آیا می توان مواد داخل هوتوک را تغییر داد؟
بله مواد داخل هوتوک بسیار متنوع هستند. علاوه بر ترکیب سنتی شکر و دارچین و مغز می توان از عسل کنجد پودر چای سبز پنیر سبزیجات یا حتی گوشت چرخ کرده برای تهیه انواع شور هوتوک استفاده کرد.
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "هودوک (Hoetteok)" هستید؟ با کلیک بر روی گردشگری و اقامتی، اگر به دنبال مطالب جالب و آموزنده هستید، ممکن است در این موضوع، مطالب مفید دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "هودوک (Hoetteok)"، کلیک کنید.